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:: DESCRIÇÃO
O vinho Perro Callejero Blend de Sauvignon Blanc é produzido com uvas provenientes de dois vinhedos de Mendoza, região de clima seco e árido e conhecida por seus ótimos vinhos. Este blend tem a seguinte composição:
75% Malbec | El Manzano (Valle de Uco)
30% Malbec | Los Árboles (Valle de Uco)
Este vinho Sauvignon Blanc é muito refrescante, com bom volume e acidez média. Seu final é persistente. Possui aroma floral, cítrico e herbáceo, típico desta varietal.
Sua fermentação é um tanto exótica. O vinho fermenta em recipientes de concreto, técnica que remonta à antiguidade, anterior inclusive ao império romano, onde os vinhos descansavam em ânforas. O uso de recipientes de concreto para fermentação caiu em desuso com o surgimento do aço inox no século XIX, mas voltou com força há cerca de uma década na Argentina e em outros países, onde está se tornando cada vez mais comum por seus benefícios.
Esses recipientes de concreto, chamados huevos de hormigón, têm formato oval e ajudam a arredondar os taninos ao manter a temperatura estável em todos os pontos do vinho e seu movimento constante.
Há até produtores, em especial os biodinâmicos, que acreditam que o formato oval destes recipientes atraem energias dos astros, intensificando o sabor e a cor do vinho.
Perro Callejero é o quinto vinho em uma escala de seis da linha Mosquita Muerta (Cordero con Piel de Lobo, Perro Callejero, Pispi, Sapo de Otro Pozo, Mosquita Muerta e Malcriado, o top de linha). Os vinhos Mosquita Muerta são sucesso na Argentina e vêm se popularizando rapidamente entre consumidores brasileiros por sua ótima qualidade.
"Mosquita Muerta" é uma expressão em espanhol que se refere a uma pessoa que aparenta pouco potencial para o sucesso mas que acaba realizando um grande feito. José Millán, fundador da vinícola, escolheu justamente este nome para ironizar aqueles na região que duvidavam de seu potencial como empreendedor vinicultor.
Para o benefício dos apreciadores de vinho, Millán foi além do sarcasmo, respondendo com vinhos de alto nível.
:: CARACTERÍSTICAS
Produtor: Mosquita Muerta
Tipo: Branco
Safra: 2019
Garrafa: 750 ml
Visual: amarelo palha
Olfativo: aroma floral, cítrico e herbáceo
Gustativo: bom volume, acidez média e final persistente.
Uva: 100% Sauvignon Blanc
Teor Alcoólico: 12%
Denominação de Origem: Los Arboles) e El Manzano - Valle de Uco, Mendoza (Argentina)
Altitude: 1.150 m (Los Arboles) e 1.250 m (El Manzano)
Elaboração: A colheita das uvas é manual e realizada nas primeiras horas da manhã para garantir que elas cheguem à vinícola a temperaturas baixas. O processo de elaboração é feito ao abrigo de oxigênio para evitar qualquer perda de aromas, que são muito voláteis nesta varietal. As uvas são então prensadas de forma suave para evitar a extração de sabores amargos oriundos de material fenólico. O mosto fica em contato com as borras durante 5 dias a 2°C para aumentar o volume em boca. Posteriormente se inicia o processo de fermentação a 12° C para potencializar os aromas florais, cítricos e herbáceos, caraterísticos desta varietal.
:: HARMONIZAÇÃO
Harmoniza muito bem com aves, peixes, frutos do mar, além de entradas, canapés e saladas.
Temperatura indicada para servir: 6°C a 8°C
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